بهارات الفلافل وعمل الفلافل

الفلافل النباتي هو طعام عربي شائع وشائع جدًا. من المعروف أن هذه الفطائر مصدرها مصر وهي تُصنع تقليديًا من الفول الأبيض وتُعرف باسم الطعمية (التغذية باللغة العربية). كان الأقباط يستهلكون الفطائر النباتية أثناء الصوم بدلاً من اللحوم.

المكونات

4 حصص
1 كوب منقوع الحمص بين عشية وضحاها
1 ملعقة كبيرة حبوب السمسم
1 بصلة
3-4 ملاعق صغيرة فصوص الثوم
2 هيل أخضر
8-10 فلفل اسود
ليتذوق 2 فلفل أخضر مفروم
2 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة
ليتذوق ملح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3/4 كوب فتات الخبز
كما هو مطلوب زيت للقلي
2 كوب Garbanzo (غارقة بين عشية وضحاها)
1/4 كوب بقدونس
1/4 كوب الكزبرة
3 فصوص الثوم
2 الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
ليتذوق ملح
زيت

الخطوات

قم بتحميص جميع البهارات الكاملة وبذور السمسم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
طحن جميع المكونات المذكورة - الحمص المنقوع ، البصل المفروم ، الثوم ، البهارات الكاملة المحمصة الجافة ، بذور السمسم ، الكزبرة المفرومة ، الفلفل الأخضر ، نصف الكرنب المفروم ، عصير الليمون والملح.
تُطحن جميع المكونات معًا حتى تتكوّن من خليط القشرة.
في وعاء نضيف باقي مزيج الكرنب والخشن المفروم ناعماً ويخلط جيداً مع فتات الخبز.
زيت حار في القدر.
نأخذ خلطة بحجم الجوافة ونعطي الشكل الذي تختاره وتحضر جميع الفلافل.
على نار متوسطة قم بطهي جميع الفلافل.
اشطف وصفي الحمص والأعشاب الخضراء.
أضف جميع المكونات في الخلاط ، ما عدا الزيت واخلطها حتى تصبح خشنة.
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة. من الخليط وعمل كرات مستديرة.
صب بضع قطرات من الزيت في كل مقلاة وقم بتسخينها. إذا لم يكن لديك مقلاة ، يمكنك أيضًا استخدام المقلاة لجعلها صحية.
نضيف الكرات غير المطبوخة ونطهوها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق على غاز متوسط. تأكد من قلب الكرات باستمرار.